上个世纪谁给了西方烹饪文化一击“重拳”差点

时间:2019-03-16 20:13来源:未知 作者:admin

  其实他们错了,这实际上是一份现在所有西方烹饪文化伟大祖先古罗马的食物(罗马的美食号称西餐之母)。在古罗马时代,罗马人建立了一个庞大的帝国,他们拥有庞大的面积,肥沃的土地和几千公里而且富饶的海岸。所以在一些古罗马的壁画人物中,他们的胃里可能是刚吃过的老鼠。有一个很真实的例子,就是英国菜,通常人们再说英国菜的时候都会想到糟糕二字,但是很多人都不知道,其实在第二次世界大战之前,他们有很丰富的烹饪文化,但是在战争时期,很多英国贵族举家带着厨师来到欧洲战场,没有活着回来可能很多不了解西方文化的人很难理解,西餐烹饪相当精深怎么还会出现差点断代的情况,事实上在历史和现实中的确存在过。当然这不是最严重的,美食依然可以通过欧洲贵族得以延续,他们能够负担得起新鲜的农产品和一批敬业的厨师,直到一击“重拳”来临。说起西餐,我们往往会想到一些精致的食物,特别是一些法国食物和意大利美食,一些精致的甜点,美味的巧克力,让人流口水的芝士披萨。在西方工业革命(十八世纪六十年代)之后,很多西方农民离开了他们的土地来到工厂,而工业加工食品代替了工人的家常菜,像罐头食物,烹饪出现断代。所以我们刚才说道:烹饪技术掌握在少数人手里,在西方应证了这一点。一个很自然的现象就出现了,所有人都开始复制和渴望得到古罗马的食物。欧美文化当时很多厨师(掌握烹饪技术的少数人)和一些欧洲贵族上了战场,就再也没有回来。人们饿着肚子只是将食物简单烹饪就吃了。在很多外国人眼里中国人什么都吃,其实在西方也存在这种现象。而在我们生活中厨师的地位在早期并不是很高,一个原因就是因为烹饪在我们看来是相当容易的,很多人都会烹饪食物。但是谁又能想到在上个世纪,西方烹饪文化曾经遭受一击“重拳”还差点导致它断代了。(下图,战后的环境见证了贵族和人们的生活方式的衰落)实际上战争和工业革命也袭击了我们,但为什么我们的饮食没有出现断代呢?在我看来,烹饪技术没有掌握在少数人手里。再加之战后英国的所有食物资源都是通过配给的方式下发,食物资源不足。那些高超的烹饪技术因为没有高超的厨师和饥饿的原因被逐渐遗忘。现在我们可以举一个例子,这里有一份食物清单“发酵鱼内脏、兔子胎儿、鸡舌头、蜗牛、腌海胆”。于是烤鱼露烧老鼠的烹饪技艺就开始复苏。欧美文化

  上个世纪,第一次世界大战和第二次世界大战,对西方烹饪文化来说是毁灭性的。但是当古罗马帝国开始衰落的时候,他们的烹饪文化也逐渐消亡,欧美文化甚至开始出现断代的情况。这里我们还要讲一点,很多时候西方人觉得中国人太讲究吃了,实际上老外也喜欢吃,但他们为什么不像我们这样讲究美食呢?其中一个原因是因为大多数西方人并不擅长烹饪食物,烹饪在他们眼里是一种高超的秘密,这就是为什么西方厨师在老外眼中是一种非常吃香的职业。看起来很像中国菜里的一些食物对吧?它们可能会让一些外国人看了扭头就走。让我们得出一个结论:不管什么技术,包括烹饪技术一旦掌握在少数人,在面对天灾人祸的时候可能是灾难性的。

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